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小麥面粉機全麥粉的制粉工藝研究

發布時間:2016-01-26 09:06:58   來源:泰興糧機   點擊:
        目前,我國市場上的小麥面粉機生產的全麥粉主要是從凈白面粉加工粉路中收集部分麩皮,將麩皮經粉碎等加工處理后回添至面粉匯總均勻混合所得。在我國,現代的全麥粉制粉工藝技術才剛剛起步,有關全麥粉生產工藝及穩定化技術研究的文獻報道較少。
        目前,國際上小麥面粉機生產的全麥粉的生產主要分為三種方法:一是以整粒小麥為原料直接通過高效撞擊磨進行碾磨制粉,利用撞擊過程中的瞬間高溫區進行滅酶滅菌;二是采用輥式磨粉機,新知杯精制面粉,再將經穩定化處理的小麥麩皮和胚芽如數回添,與面粉混合,這種生產方式目前是占主導地位全麥粉生產方式;此外,也有的通過石磨工藝制備全麥粉。