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行業資訊

石磨面粉機慢工出細活

發布時間:2015-12-28 09:08:46   來源:泰興糧機   點擊:
        我們都知道,石磨面粉機的轉速很慢,大約是80轉/分鐘,溫度37度,并且皮心并重的制粉的工藝,使小麥在研磨中的遍數的大為減少,麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質完全的保留,它不需要任何的一些添加劑,使面粉的質量得到保證,是名副其實的慢工出細活。
        現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉,并且磨粉機的運轉速度快、溫度高,速度為500~800轉/分鐘,溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高,造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大,麥胚中的自然香味失去較多,淀粉鏈被損,突出表現是面團的穩定時間較低,迫使廠家不得不加入各種添加劑。